Рыбу очистить, посолить, запанировать в муке, положить на разогретую сковороду с маслом и луком. Обжарить с обеих слегка, о появления золотистого цвета, переложить в эмалированную сковороду, обмазать сметаной, поставить в духовку и, когда зарумянится, облить новой порцией сметаны и вновь поставить в духовку, где еe следует жарить, неплотно прикрыв крышкой на 5 мин.

Подавать в сковороде.