Для приготовления рулетов необходимо взять охлажденное филе.

Отделить малое филе, отрезав его. (Его можно использовать в другом блюде!)

Большое филе разрезать вдоль, но не прорезая до конца, развернуть его.

Отбить под пленкой до состояния "салфетки", но следить, чтобы не было дырок.

Дикий рис залить водой на 12 часов. Не варить, зернышки начнут раскрываться. Лук обжарить вместе с целыми мелкими грибами, всыпать набухший рис. Перемешать и прогреть несколько минут на сковородке.

Филе посыпать смолотой смесью из перцев.

Посыпать тертой брынзой по всей поверхности.

С одного края филе выложить прогретый с луком рис.

Сверху выложить разрезанные на половинки грибы.

Завернуть плотно филе рулетом.

Положить швом вниз.

Плотно "перепеленать" длинными лентами бекона поперек волокон мяса.

Положить рулет в форму для запекания, налив 50 мл воды, накрыть фольгой, сделав несколько проколов для выхода пара. Отправить в разогретую до 200 С духовку на 30-40 мину. Через 15 минут температуру в духовке уменьшить до 180 С. В конце приготовления снять фольгу и включить гриль на пару минут до появления румяного цвета бекона.

Вот рулеты готовы. Выложить на блюдо и подавать к столу!

Приятного аппетита!