Взбить блендером (венчиком) белок, соль и крахмал, обмазать курицу и оставить на 15 минут.

Готовим соус: уксус, кетчуп, соль, ананасовый сок и коричневый сахар (взбить).

Разогреваем сковородку на сильном огне, добавляем 1 ложку оливкового масла и обжариваем курочку (равномерно распределив еe по сковороде) до золотистой корочки примерно 2 минуты, затем переворачиваем и обжариваем также с другой стороны (получается как толстый блинчик), курочка будет еще сырой внутри.

Обжаренную курочку выкладываем на тарелку и пока оставляем еe в покое.

В той же сковороде (добавив еще ложку оливкового масла и уменьшив огонь до среднего) обжариваем перец и тертый имбирь около 1 минуты, после чего добавляем кусочки ананаса и заливаем приготовленным ранее соусом. Увеличиваем огонь до максимума, соус должен начать кипеть. Как только закипит, добавляем курочку и уменьшаем огонь до среднего и готовим еще 1 -2 минуты. Перед тем, как снять сковороду с огня, убедитесь, что курочка готова для этого разрежьте кусочек курочки, она не должна быть розовой внутри. Приятного аппетита (рецепт не мой).