Для приготовления крема я растираю четыре яичных желтка с сахаром и натертой на терке лимонной цедрой. Полученную смесь я ставлю на самый маленький огонь в кастрюльке с толстым дном. В данном случае медленное нагревание непременное условие приготовления. Через две минуты добавляю сок половины лимона, еще через минуту пора добавить 200 г сливочного масла комнатной температуры. Во время приготовления лимонный крем необходимо все время помешивать и не допускать начала кипения, иначе получится лимонная яичница. Как только крем густеет, я снимаю кастрюльку с кремом с огня. Лимонный крем можно подавать к чаю или кофе в креманках как самостоятельный десерт в теплом или холодном виде. В таком варианте подачи можно добавить в крем изюм или кусочки печенья. Лимонный крем можно использовать как начинку для корзиночек, торталеток, как крем для торта. Чтобы крем получился гуще, можно увеличить количество масла. Еще один важный момент, я не отношу этот рецепт к детской еде из-за почти сырых яиц.