Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности. Охлаждаем и нарезаем тонкими ломтиками поперек волокон.

Вишню помыть (разморозить), слить воду и вынуть косточки.

Небольшое лирическое отступление для тех, у кого, как у меня, вишня замороженная с косточками. Не забудьте одеть перчатки перед тем как вынимать косточки, иначе будете потом "наслаждаться" видом черных ногтей :)

С мятой сейчас не сезон, хотя найти ее в магазинах можно, конечно, круглый год. Но вот свежего вида ожидать от нее трудно. Но все же, мяту моем, высушиваем и отделяем листочки.

Зеленый лук также помыть, обсушить и мелко порезать.

Зеленый салат помыть, стряхнуть воду и порвать листья руками (у меня салат с небольшими листьями и я обошлась без этого). Салатные листья выложить на плоское блюдо.

На салатные листья выкладываем ломтики курицы.

Сверху раскладываем ягоды вишни.

Не забудем и про соус. Для этого смешиваем в глубокой тарелке сметану с медом, лимонным соком и карри. Солим-перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем. Можно даже слегка взбить вилкой.

Поливаем полученным соусом салат, посыпаем (украшаем) листиками мяты и вишней.

Салат получается свежий и сытный одновременно. Если бы можно было охарактеризовать его одним словом, то я бы назвала его элегантным. Несмотря на простые и доступные продукты, результат восхитил. Муж, попробовав, сказал, что хочет его видеть на новогоднем столе в обязательном порядке.