Авокадо разрезать пополам вдоль.

Важно правильно выбрать авокадо. Плод должен быть мягкий, но упругий. Если авокадо слишком мягкий, значит он переспелый, его лучше не покупать, а если твёрдый, то можно оставить его на несколько дней при комнатной температуре, и он дозреет.

Вынуть косточку, сбрызнуть мякоть лимонным соком. Удалить мякоть при помощи ложки, аккуратно отделяя её от стенок.

Мякоть отложить, она пригодится для соуса.

"Лодочки" тоже пригодятся.

Для салата нарезать кубиками огурец.

Добавить грушу, нарезанную также кубиками.

Добавить нарезанное яйцо.

Болгарский перец - кубиками.

Мелко нарезанные креветки.

Кешью (я просто ножом измельчила) и зелёный лук.

Для соуса - в блендере измельчить авокадо.

Добавить натуральный йогурт.

Французскую горчицу (можно и обычную, но мне такая нравится больше, зёрнышки так приятно хрустят) и сыр "Рикотта" (можно заменить любым сливочным сыром или плавленым мягким (в ванночке, но вкус будет немного другой, для разнообразия попробовать можно)).

Солим и перчим салат - по вкусу. Я немного посолила и поперчила и соус.

Выкладываем салат в лодочки. Устанавливаем лодочку на листья салата.

Сверху укладываем соус. Именно "укладываем", потому что он довольно густой получается.

Украшаем оливками, нанизанными на зубочистки. И зеленью.

Салат готов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!