1. Клубнику помыть, просушить. Затем превратить в пюре с помощью блендера или вилки. 2. Желтки отделить от белков и взбить с сахаром. Затем добавить к ним муку и еще раз взбить. 3. Белки взбить. 4. Смешать клубничное пюре, желтки и белки до однородной пышной массы. 5. Выпекать омлет на хорошо разогретой сковороде на сливочном масле. Можно использовать специальные формы для приготовления омлета. 6. Подавать со сметаной, украсив ягодами клубники и присыпав корицей.