Необходимые нам продукты.

Овощи вымыть. Баклажан и кабачок нарезать по диагонали кружками толщиной примерно 1 см. Помидоры и перцы разрезать вдоль на 4-6 частей. Из перцев удалить сердцевину.

Баклажаны кладём в дуршлаг, посыпаем солью и оставляем на 10-15 мин., чтобы ушла горечь. Промываем под струей воды и хорошенечко просушиваем бумажным полотенцем.

Чеснок очистить, измельчить и смешать с оливковым маслом (если есть настоянное на чесноке - еще лучше). Овощи сложить в большую миску, влить чесночное масло и перемешать.

Приготовить заправку. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Смешать петрушку, чеснок, бальзамический уксус и сахар. Постоянно взбивая венчиком влить оливковое масло. Приправить солью и перцем.

Разогреть сухую сковородку. Обжарить кружки баклажанов и кабачков по 2 мин. с каждой стороны.

Выложить на бумажное полотенце.

Положить на сковороду помидоры и перцы, жарить по 1,5 мин. с каждой стороны.

Тоже выкладываем на бумажное полотенце.

Чуть остывшие овощи сложить в миску, влить приготовленную заправку и перемешать.

Переложить на тарелку, посолить, поперчить и посыпать свежей петрушкой. Приятного аппетита!