Первым делом советую приготовить заправку, она должна немного настояться. Обычно я беру небольшую баночку с крышкой, наливаю туда лимонный сок (или фруктовый уксус) и насыпаю соль. Баночку закрываю крышкой и хорошенько встряхиваю. Соль растворится, и теперь можно будет добавить оливковое масло, перец, раздавленный зубок чеснока и горчицу. Снова закройте баночку крышкой и встряхните хорошенько содержимое - получится густая, непрозрачная эмульсия, которая отлично подходит для заправки салатов.

Теперь займемся киноа. В этот раз я использовала вот такой микс из риса басмати с киноа. Киноа содержит сапонины — «мыльные» вещества, делающие зерна горькими, поэтому перед приготовлением их обычно вымачивают в воде или промывают в холодной воде не менее 5 раз. Насыпьте киноа в кастрюлю, где она (он? оно?) будет вариться, и залейте водой, затем слейте ее, и так 5 раз. После этой процедуры добавьте к рису и киноа холодной воды из пропорции 1 к 2, подсолите и варите 15-20 минут. На фото уже готовый, отваренный микс.

Подготовьте овощи - очистите от кожицы морковь и цукини, редис, огурец и кинзу помойте.

Нарежьте овощи любым привычным способом. Я цукини и морковь нарезала ленточками при помощи пилера для чистки овощей, редис кружочками, огурец полукружиями. Если не любите крупную нарезку, можете нарезать все овощи соломкой.

Смешайте овощи, рис и киноа в миске и полейте заправкой. Перемешайте. Попробуйте и выровняйте на соль, перец.

Можно подавать. Салат вкусен и теплым, и холодным.