Баклажаны помыть, нарезать кружочками, посолить и дать постоять 15 - 20 минут, чтобы стекла горечь. Затем кружки отжать от сока и поджарить на растительном масле до готовности.

Болгарский перец (желательно красный и зелёный) порезать кружочками.

Помидоры перетереть и проварить добавив соль и перец.

Порезать 2 пучка зелени.

На тарелку уложить слой баклажанов, пересыпать рубленой зеленью и уложить слой болгарского перца, залить подготовленными помидорами.

Затем в том же порядке всё заложить снова, залив соком от помидоров. Выдержать 3 часа на холоде, после чего можно подать к столу.

Приятного аппетита!