Перец моем, вытираем насухо и, не очищая, отправляем в духовку на 20-25 мин. при 180 градусах. Ничем не накрываем, кожура местами почернеет.

Достаем и сразу отправляем в полиэтиленовый пакет минут на 20, после этого снимаем кожицу.

Вынимаем семена, перец режем полосками, сок не выливаем, отправляем к нарезанному перцу.

Чеснок режем пластинками и добавляем к перцу.

Добавляем бальзамический уксус, оливковое масло, по желанию соль. Перекладываем в глубокую посуду и оставляем мариноваться хотя бы на полчаса, но чем дольше, тем лучше.

На тарелку выкладываем рукколу

Сверху перец

Снова рукколу,

по бокам выкладываем оливки целиком,

сверху - половинки оливок (у меня они с начинкой из перца) и несколько пластинок чеснока (по желанию, я его люблю).

Украшаем тарелку несколькими полосочками перца, свернутыми в кружочки, в середину которых выкладываем половинки оливок.

Салат сверху немного сбрызгиваем бальзамиком.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5629