Фасоль отвариваем в подсоленной воде 2-3 минуты

Кабачки нарезаем тонкими кружочками. Слегка солим. Обваливаем каждый кусочек в муке и выкладываем на сковородку. Обжариваем на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Если следите за фигурой, то кабачки можно отварить вместе с фасолью. Но мне в том салате больше нравятся жаренные, у них более яркий вкус.

Жаренные кабачки выкладываем на бумажное полотенце, чтоб убрать лишнее масло.

Помидор надрезаем и заливаем кипятком на 1-2 минуты.

Очищаем от кожицы и нарезаем ломтиками.

Перец болгарский нарезаем кубиками.

Делаем заправку. Для этого мелко нарезаем зелень. Зелень можно брать любую, у меня петрушка. Чеснок выдавливаем на чесночнице. Добавляем оливковое масло. Солим и перчим по вкусу.

Овощи выкладываем на тарелку и заправляем заправкой.