Берём пшено в пакетиках от "Мистраль", кладём в кипящую воду и варим 25 минут.

Пока варится пшено, готовим салат.

Берём цветную капусту, если свежая, то разделяем на соцветия, если замороженная, то просто кладём в подсоленную кипящую воду и варим 3 минуты.

Откидываем готовую капусту на дуршлаг.

Добавляем к капусте нарезанный на дольки помидор и на половинки маслины.

Готовим заправку.

Берём вяленые томаты и мелко рубим. Оливковое масло, бальзамический уксус, лимонный сок, соль, чёрный молотый перец, табаско и орегано взбиваем венчиком, к ним же добавляем порубленные вяленые томаты. Я добавила ещё заправку от самих вяленых томатов.

Пакетик готового пшена достаём вилкой, даём воде стечь, надрываем пакетик, кладём пшено на тарелку и даём немного остыть.

Добавляем пшено к овощам, заливаем заправкой, перемешиваем.

Полноценная закуска и даже второе блюдо на обед, ужин готово!

Очень хорош салат для питания в пост.

Приятного аппетита!