Овощи моем. Свёклу заворачиваем в фольгу. Морковь, картофель, баклажаны чистим, режем кубиком, и натираем растительным маслом и солью, выкладываем в форму для запекания, и отправляем в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Время приготовления овощей зависит от возможности Вашей духовки. картофель и морковь запекаются примерно за 20 минут, ну а свёкла около 100-120 минут. Лучше это делать с вечера, и оставить свёклу остывать в духовке.

Нарезаем и смешиваем все ингредиенты;

Не забываем про зелень;

Украшаем на свой вкус;

Приятного аппетита!!!

Количество ингредиентов приведено примерно, никакой точности)) Этому блюду пикантность придаёт именно запечённый картофель. Попробуйте - не пожалеете!