Для начала баклажаны нарезать кружочками. Выложить на противень, смазать раст. маслом и запечь мин.20, до готовности. Слегка посолить

Булгур промыть в прохладной воде. В чашку налить кипяток 350 мл, посолить. Засыпать булгур и мин. 5 проварить на медленном огне. Закрыть и крышкой, выключить огонь и дать настояться мин.10-15. Добавить лимон. сок, перемешать. Отставить в сторону.

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на раст. масле. Помидоры нарезать маленькими кусочками и добавить к луку.

Добавить изюм, Сахар, кайнский перец, кориандр и чуть чуть воды.

Довести до кипения, посолить и добавить баклажаны. Закрыть крышкой и варить на медленном огне мин.5.

Зеленый лучок и фету нарезать и перемешать с булгуром.

Рукколу выложить в салатник. Поверх выложить булгур и баклажаны с соусом.