Морковь натереть на крупной терке. Обжарить на сковороде толченые орешки и отставить в сторону. Мякоть авокадо нарезать на одинаковые кусочки и положить их в миску с апельсиновым соком. Перед подачей на стол смешать морковь, орешки (оставить немного для украшения), хорошо перемешать. Смешать заправку и полить морковь с орешками. Слить апельсиновый сок с авокадо. Добавить авокадо к моркови и аккуратно перемешать. Украсить оставшимися орешками.