Фасоль замочить в воде минимум на 4ч.

Промыть, залить чистой водой в соотношении 1:5 и варить после закипания 1,5-2ч. Минут за 15 до готовности воду посолить. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь полностью воде.

Лук очистить, нарезать четвертькольцами.

Острый перец нарезать полукольцами, удалив семена и перегородки.

Тонкими ломтиками нарезать сельдерей.

Кинзу разобрать на стебли и листья. Стебли измельчить, листья крупно порубить.

В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить в нём лук в течение 7 минут.

К луку добавить стебли кинзы, чили и карри, жарить ещё около 2 минут.

Снять сковороду с огня, всыпать фасоль и перемешать, слегка раздавливая фасолинки.

Добавить сельдерей и листья кинзы, посолить и приправить подсолнечным маслом по вкусу.

Подавать можно сразу тёплым или дать салату настояться 30-60мин.