Разогреваем духовку до 180 градусов. Подготовленный противень застилаем промасленной пергаментной бумагой так, чтобы ее края выступали со всех сторон примерно на 5 см. Посыпаем пергамент сахарным песком. Натираем на терке цедру апельсина и из него же выжимаем сок. Затем взбиваем яйца миксером (на маленькой скорости), постепенно добавляя сахар, сок и цедру апельсина. Осторожно вводим крахмал и разрыхлитель теста. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным. Выливаем жидкое тесто на подготовленный противень и отправляем его в духовку на 10 – 15 минут. Проследите, чтобы тесто распределилось по листу равномерно и не открывайте дверцу духовки во время выпечки. Затем вынимаем противень из духовки и быстро посыпаем пласт молотой корицей. Даем ему немного остыть и аккуратно заворачиваем в рулет вместе с пергаментом. В таком виде оставляем охлаждаться до комнатной температуры. Далее развернуть рулет и нанести равномерно на его поверхность апельсиновый джем. При помощи широкого ножа снова скручиваем рулет и обрезаем его концы. Готовый рулет отправляем в холодильник на час. Перед подачей на стол посыпать апельсиновый рулет сахарной пудрой. Приятного чаепития!