На растительном масле пожарить лук, морковь, добавить печень и жарить до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Измельчить печень (с маслом, на котором жарилась печень и овощи) до образования паштетной массы. Остудить.

Вбить яйца в миску, посолить по вкусу и взбить миксером в пену.

В кефир добавить ¼ ч. л. соды и перемешать, добавить муку, взбить.

Добавить кефир в яйца и взбить миксером, добавить ¼ ч. л. соды и взбить миксером.

Дать постоять 10 минут.

Вылить тонкий слой на противень, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут, нужно проверить зубочисткой.

Готовый рулет стащить с противня на пергаменте, накрыть сверху пергаментом и оставить остывать на 5 минут.

Переложить омлет на пищевую пленку, смазать паштетом, край 2 см. омлета не смазывать.

Завернуть плотно омлет в рулет, упаковать в пищевую пленку и положить в холодильник на 2 часа.

Режем рулет на кусочки и выкладываем на блюдо.

Приятного аппетита!