NewsRbk.ru » Паштет-гордость Мазовецкого воеводства

Паштет-гордость Мазовецкого воеводства

Опубликованно 5 Мая 2015, в 22:46

Время приготовления: 180 минут

Ингридиенты для приготовления

Печень куриная	500 г
Свинина	500 г
Сало	900 г
Лук репчатый	4 шт
Морковь	5 шт
Чеснок	2 зуб.
Соль	1 ст. л.
Перец душистый	8 шт
Лавровый лист	4 шт
Масло сливочное	350 г

Личные впечатления о рецепте

На Поварёнке очень много рецептов паштета, но вот рецепта Мазовецкого я не нашла. От оригинального старого рецепта я оставила почти всё, кроме свиной печени (заменила её куриной). Прабабушка утверждала, что этот паштет, как и рыбный, в Мазовецком воеводстве был местным фирменным блюдом.

Паштет-гордость Мазовецкого воеводства

Вытащить масло, чтобы оно было комнатной температуры.

Свинину (я неоднократно использовала и лопатку, и вырезала мясо с рёбер), сало, морковь, чеснок и лук варить не менее 2-х часов.

Все ингредиенты я варю целиком, лишь морковь, лук и чеснок чищу.

Далее мы добавляем печень, перец, лавровый лист, соль. Варить 40 минут.

После того, как всё сварилось, вытащить все продукты шумовкой и остудить.

Лавровый лист и перец выкидываем (по желанию).

Перекрутить ВСЕ ПРОДУКТЫ на мясорубке (при наличии блендера можно пройтись и им для получения более мелкого паштета). Перемешать. У меня получилось сухая смесь, и я немного влила (0,5 стакана) бульона, в котором варились все продукты.

Добавить масло.

Остудить в холодильнике около часа.

Паштет получается ОЧЕНЬ нежным. Им можно мазать бутерброды, фаршировать яйца, помидоры.

Приятного аппетита!!!

URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/34372-pashtet-gordost-mazoveckogo-voevodstva.html

Нажмите здесь, чтобы распечатать страницу.