Вот он, красавец. Огроменный, тяжеленный, красивенный (это я похвастаться чуть-чуть, не судите строго).

Ну что ж, начинаем. Снимаем мясо с груди (удалив шкуру), добавляем один окорочок и желудок.

Кладем все это дело в кастрюлю, добавляем большую луковицу и такую же морковь. Заливаем водой, подсаливаем, и ставим варить в течение трех часов. Гусиное мясо само по себе очень жесткое, сколько не вари, но чем дольше, тем лучше.

За 15 минут до готовности в бульон добавляем печень.

Когда печень сварится, немного бульона процеживаем и заливаем булку. Я взяла серый хлебушек, который сама и испекла. Тоже сегодня (опять похвастаюсь).

Теперь пропускаем через мясорубку три раза мясо с овощами и разбухший хлеб вместе с бульоном. Добавляем черный перец, паприку, и соль, если ее недостаточно.

Вбиваем яйца и все хорошо перемешиваем.

В принципе, на этом можно было бы и остановиться. Я же пошла дальше.

Берем слоеное тесто, раскатываем в лепешку, вырезаем кружочки и укладываем их в форму (не больше 5 см в диаметре).

Формы с тестом заполняем грузом и ставим в нагретую до 250 градусов духовку на 15 минут.

Потом груз убираем, корзиночки вынимаем из формы, заполняем паштетом и опять возвращаем в духовку на 15 минут.

Затем готовые корзиночки с паштетом вынимаем из духовки и получаем вкуснейшую горячую закуску.

В корзинках я запекла половину получившегося паштета - у меня вышло 24 корзинки. В зависимости от величины гуся это количество может варьироваться.

Вторую половину я выложила в смазанную форму и запекла в духовке при 200 градусах в течение 30 минут.

Узкой продолговатой формы у меня не оказалось, поэтому я воспользовалась круглой.

Затем паштету (кстати, он слегка поднимается при выпечке) нужно дать остыть, а потом вынуть из формы.

Украшаем по желанию (у меня взбитая домашняя сметана) и получаем отличную холодную закуску.

Таким образом получаем два в одном - и горячее, и холодное.

Приятного аппетита!!!