Для начала необходимо приготовить шифоновый кофейно-шоколадный бисквит. "Шифоновый" намекает на то, что бисквит в итоге получается нежным, очень воздушным, словно губка. Делала тесто, правда, из половины нормы. Потому ингредиенты для крема указаны для половины порции. Чтобы сделать полную норму, объем крема нужно удвоить.Для бисквита: кофе заварим в горячей воде. Шоколад измельчаем (ножом или на терке).Отдельно смешиваем муку, соль, сахар, разрыхлитель. В горке из муки делаем углубление, куда выливаем растительное масло, отдельно желтки (3 штуки), кофе и ваниль. Вымешиваем. Кладем тертый шоколад и снова вымешиваем. Отдельно взбиваем белки с лимонной кислотой до устойчивости (белки не должны выпадать из миски). Добавляем их в тесто.Перемешиваем все лопаткой так, чтобы не вытеснить воздух из белков. Застилаем дно формы пергаментом. Переливаем тесто.Запекаем в духовке, прогретой до 180-ти градусов, минут 60 или 70.Затем вынимаем и остужаем прямо в форме. Разрезаем на 3 пласта. Сам бисквит получается мягким, влажным, с кофейно-шоколадным ароматом.Крем для торта Смешиваем творог с пудрой сахарной и сметаной, прокручиваем в блендере до однородной массы. Будет не сильно сладкий крем. Сливки взбиваем отдельно до мягких пиков. Соединяем их с творожной смесью. Промазываем кремом первый корж. Сверху выкладываем второй, обмазываем кремом, после третий. Весь торт тоже обмазываем и разравниваем ножом. А украшаем по желанию. Можно какао сверху, по краям - шоколадные крошки.Настоять часа четыре.