Отделить филе от костей, мясо отварить.

Пшеничную крупу промыть, выложить на сито, чтобы стекла вода.

Обжарить крупу на сухой разогретой сковороде в течении 4 минут.

Затем переложить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой и варить 10 минут. Воду слить.

Грибы помыть, обсушить. Отделить ножки и мелко их нарезать, шляпки отложить.

Луковицу очистить, мелко порезать и слегка обжарить на масле, добавить порезанные ножки грибов и еще немного обжарить до готовности грибов.

Из плавленного сыра вырезать кружки по количеству шляпок шампиньонов.

Отварное куриное мясо нарезать маленькими кубиками. Обрезки от сыра измельчить, перемешать с крупой, куриным мясом, измельченной зеленью укропа, обжаренными луком и грибами. Поперчить, посолить. Тщательно перемешать.

Нежнейшая начинка для грибов готова. Пшенная крупа смягчает вкус начинки, делает ее более легкой.

Положить шляпки грибов в смазанную маслом форму. Наполнить их начинкой.

Сверху накрыть кружками сыра.

Приготовить соус. Смешать сметану с горчицей и вином. Посолить, поперчить.

Разогреть духовку до 180 градусов. Залить шампиньоны получившимся соусом и запекать в духовке 20 минут.

В это время из остатков начинки я скатала шарики. Они нежные на вкус, хорошо лепятся, красиво смотрятся и тоже послужат неплохой закуской для праздничного стола. Если у Вас, как и у меня осталась начинка и Вы решили подать ее в виде закуски на стол, предлагаю подать ее вместе со сливочно-горчичным соусом. Шарики из начинки не обладают тем пикантным вкусом, каким пропитались фаршированные шляпки грибов, пройдя процесс запекания. Поэтому после того, как шляпки приготовятся и мы выложим их на блюдо для подачи, остатки соуса предлагаю собрать в чашу, взбить до однородного состояния блендером и подавать вместе с шариками из начинки. Шарики можно на несколько минут поместить в духовку, тогда сыр, что находится в начинке расплавится, подрумянит шарики и скрепит массу прочнее.

Готовые шляпки достать из духовки. Соус собрать в отдельную чашу.

Фаршированные грибочки выкладываем на блюдо. Украшаем зеленью. Основная закуска из фаршированных грибочков готова и подается к столу.

А это грибочек в разрезе. Уверена, что нежная пикантная начинка со сливочно- горчичным вкусом придется Вам по душе.