Морковь натереть на мелкой терке, добавить чеснок (резаный или давленый), тертый сыр, майонез (или сметану) и все перемешать.

На кружочки свежего огурца положить по чайной ложке салата, украсить по вкусу. У меня под руками оказалась мороженая клюква. Приятного аппетита!

P. S. В варианте на завтрак или ужин можно обойтись и без чеснока. Тоже вкусно.