Время приготовления указано без времени на проращивание чечевицы.

1. Самое длительное - это прорастить чечевицу. Раньше я проращивала семена во влажной марле, но это было не очень удобно, нужно было найти место, где ее хранить. Способ проращивания в банке мне понравился больше. Этот способ я позаимствовала у Насти Житенской. Промыть чечевицу и замочить ее на ночь в холодной воде. Утром слить воду, еще раз промыть и тщательно слить воду. Затем поместить чечевицу в стеклянную банку, накрыть влажной марлей горлышко и убрать в темное и, желательно, прохладное (но не в холодильник). Я просто убирала подальше от света, но держала при комнатной температуре. Банку за сутки нужно несколько раз встряхнуть (но без фанатизма). На следующий день уже появляются проростки. Я проращиваю примерно до 3-4 мм, затем уже убираю в холодильник и использую. Если на дне банки образовалась лишняя жидкость, то ее необходимо слить. В холодильнике проростки могут храниться до недели (хотя Настя пишет о 5 днях, но у меня всегда неделю лежат спокойно). Проращиваю я небольшими порциями, потому что добавляю в блюдо буквально несколько ложек, чтобы обогатить блюдо витаминами и полезными микроэлементами.

2. Чечевицу измельчить с помощью блендера в пюре. Добавить творожный сыр и тщательно перемешать в однородную массу. При необходимости подсолить.

3. Огурец, петрушку и перец промыть и обсушить. Перец порезать небольшими полосками. Огурец нарезать длинными широкими тонкими полосками с помощью овощечистки или ножа (но ножом нарезать тонко очень сложно). Выложить ложку пасты на огурец и распределить по всей длине. На край выложить по три полоски перца и небольшую веточку петрушки.

Закатать в ролл. Место соединения хорошо смазать пастой, чтобы ролл держал форму. Подавать лучше сразу.

Сочетание чечевицы и овощей - достаточно гармоничный тандем. Чечевица содержит хорошо усваиваемый белок, а овощи добавляют свежести, которой не хватает чечевице. В самой чечевице много полезных веществ, содержание которых при проращивании увеличивается в несколько раз. В частности, содержание витамина С после проращивания увеличивается в 16 (!) раз. А отсутствие тепловой обработки позволяет сохранить его в полном объеме. На своем опыте убедилась, что употребление пророщенных семян позволяет организму чувствовать себя лучше и бодрее. Но не все любят пророщенные семена, поэтому этот рецепт может оказаться удобным вариантом, ведь в таком виде чечевица ощущается не так сильно, а польза остается на прежнем уровне.

Приятного аппетита и будьте здоровы!