Баклажаны помыть и разрезать вдоль пополам, из середины вырезать мякоть, чтобы получилось "лодочки"."Лодочки" посолить, оставить на 15 минут, затем промыть под холодной водой, чтобы удалить горечь

Морковь очистить и натереть на терке

Чеснок и лук очистить, мелко нарезать

Помидоры вымыть, нарезать кубиками.

Перец болгарский очистить от семян, нарезать соломкой

Шампиньоны вымыть и также мелко нарезать

В сковороду залить подсолнечным маслом

Лук, морковь, помидоры, перец, грибы, чеснок, специи соединить,

Посолить, перемешать и тушить 10 минут

Смазать противень растительным маслом

Выложить лодочки из баклажанов. Наполнить овощной начинкой. Запекать 15 минут в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов. Готовые баклажаны положить на блюдо и украсить по желанию зеленью.

Приятного аппетита!!!