NewsRbk.ru » Gravlax » Версия для печати

Gravlax

Опубликованно 6 Мая 2015, в 17:27

Время приготовления: 10 минут

Ингридиенты для приготовления

Лосось филе	500 г
Соль	30 г
Сахар коричневый	20 г
Укроп	1 пуч.
Перец молотый белый	1 ч. л.
Можжевеловые ягоды	по вкусу
Коньяк	1 ст. л.

Личные впечатления о рецепте

Это интересный шведский рецепт маринования лосося с перцем, алкоголем и укропом – а скандинавы знают толк в рыбе! Употребляется обычно с домашним горчичным соусом. На вкус рыбы влияет вид алкоголя – солить можно с бренди, коньяком, джином. Происхождение способа «Gravlax» или «gravad lax» - это старый шведский метод консервирования семги. Шведское слово «lax» означает семгу, а «grav» – это яма или канава, что указывает на вероятное происхождение данного метода обработки. А название. происходит от того, что раньше рыбу, просыпав солью, закапывали в землю.

Gravlax

Филе вымыть и обсушить салфеткой. Лучше брать тонкое филе – лучше промаринуется. Положить кожей вниз. Смешать перец с сахаром и солью. Полить филе алкоголем, , посыпать специями, положить пучок укропа (расправив по поверхности) или мелко порезать его и посыпать. Положить несколько ягод можжевельника. Все это смотать пленкой и поставить на 2-3 дня под гнет в прохладное место.

Готовую рыбу обесшкурить, убрать укроп, приправы с поверхности, тонко нарезать и подавать с соусом (я соус не делала)

URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/37214-Gravlax.html

Нажмите здесь, чтобы распечатать страницу.