Кальмары отварить. (Для того чтобы кальмары были всегда мягкими, надо добавить в воду, где они варятся, немного уксуса.)

Кальмары пропустить через мясорубку.

Варенные яйца и лук мелко нарезать или натереть на мелкой терке.

Все соединить, заправить смесью майонеза и сметаны.

Сформировать шарики, обвалять в сыре. В середину можно положить грецкий орех или оливку.

Можно сделать из морковки клювики, из маслинок глазки и украсить укропом.