Наши ингредиенты. Кальмары мы размораживаем и чистим. Нам нужны целые тушки, без прорезей. И обязательно надо убрать тонкую пленку и снаружи, и изнутри.

Размороженный окунь почистить, профилировать, снять кожу и нарезать мелким кубиком.

Лук мелко порезать, обжарить на масле. Добавить рыбу и обжарить до готовности.

Посолить и добавить яйцо. Перемешать и, как только яйцо сварится, снять. Не мешайте очень рьяно. Нам нужно, чтобы кусочки остались целыми, а не превратились в фарш.

Остужаем до теплого состояния, солим и добавляем майонез. Он придаст начинке сочность.

Яйца перемешать и посолить по вкусу. Набиваем начинкой кальмары. Если Вы правильно почистили и убрали пленки, то они не изменят свои размеры. Зашивать тоже не надо. Начинка не увеличится, так как она готова. Просто аккуратнее берите.

На сковороду налить половину омлета (1 яйцо). И сразу кладем кальмар. Лучше брать чугунную сковородку.

Как только яйцо схватилось и стало плотным, кальмар перевернуть. То есть яйцо должно быть на кальмаре сверху.

Ставим в горячую духовку на 5-7 мин. при t=180. Подаем как горячими, так и холодными.

Разрез.

Теперь бант. Лук-порей порезать на неширокие ленточки. И нанизать на зубочистки по порядку. Одну оставить, она нам еще понадобится.

Теперь в том же порядке, с первой полоски загибаем и крепим к зубочистки.

Но через одну целую, мы делаем усик. То есть отрезаем тонкую полоску от луковой ленточки, но не до конца.

И продолжаем собирать дальше.

Из оставленной полоски делаем ленточки для завершения.

Вот такой получается.

Закрываем зубочистку. Чем хотите. И расправляем усики.

Готовый. Я делала кальмары на 6 порций, поэтому и бантик сделала большенький. Но пока ходила в магазин, мои оставили только 2.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!