Приготовьте томатное желе.

Замочите желатин в воде.

Помидоры вымойте, нарежьте на кусочки, выдавите сок (200 мл)

Растворите желатин на паровой бане.

Введите раствор желатина в томатный сок, тщательно перемешайте.

Поставьте в холодильник на 4 часа, лучше на ночь.

При сервировке блюда сформируйте из желе шарики ложечкой "Нуазетка"

Выдавите сок из моркови (2 ст).

Смешайте сок, яйцо, муку в кастрюле, доведите до кипения, снимите с огня приправьте соком, солью, смесью перцев по вкусу.

Поставьте в холодильник на 4 часа, лучше на ночь.

Очистите рыбу, отделите филе, удалите кости (у меня Нататения 2 шт крупные).

С 2 филе снимите кожу, нарежьте кусочками (для котлеток).

1 филе нарежьте кусочками (жареная рыбка).

Приготовьте заливное из рыбы.

Сложите в кастрюльку рыбные кости, кожу, плавники, лук, сельдерей, морковь кружочками, перец, добавьте воду, поставьте на медленны огонь, варите 20 минут.

Добавьте филе рыбы, варите 1-2 мин.

Выньте филе, процедите бульон.

В бульон приправьте солью, введите агар-агар, доведите до кипения, постоянно помешивая.

Рыбу разделите на кусочки, морковь нарежьте.

В форму налейте несколько ложек бульона, разложите кусочки рыбы и морковь, поставьте на 1 минуту в морозилку.

Достаньте форму, влейте остальной бульон, поставьте в холодильник на 15-20 минут.

Разрежьте заливное на кусочки.

Приготовьте рыбные котлетки.

Лук очистите, порежьте кубиком, пюрируйте блендером.

Рыбу порубите блендером.

Отделите желток от белка.

Положите в чашу все ингредиенты кроме белка. Смешайте. Соберите фарш в ладонь и с силой бросьте в чашу, повторите несколько раз (вязкость фарша увеличится).

Сформируйте котлетки, смажьте белком, обжарьте на сковороде с маслом, выложите на тарелку с салфеткой.

Приготовьте жареную рыбку.

Приправьте кусочки рыбы солью и перцем.

Положите в чашу яйцо, добавьте соду и лимонную кислоту, взбейте вилкой, добавьте муку, соль, перемешайте.

Добавьте кусочки рыбы в кляр, перемешайте.

Обжарьте кусочки рыбки со всех сторон на сковороде с маслом, выложите на тарелку с салфеткой.

Я жарю кусочки рыбки и котлетки одновременно.

Положите крем в кондитерский мешок с насадкой.

Сервируйте блюдо.

Присыпьте кунжутом.