Желтки с сахаром взбить миксером.

Кофе заварить кипятком, довести до кипения 2 раза (но не кипятить), накрыть крышкой и настаивать 20 минут.

Затем снова довести до кипения, процедить, залить ими желтки, добавить ванильный сахар, и проварить на пару, непрерывно помешивая до тех пор, пока на ложке не будет оставаться налет.

Разлить по бокалам (до половины), остудить.

В холодный кофе положить пломбир и подавать.

Можно сверху посыпать шоколадом или корицей.