Яйцо взбиваем с сахаром и солью. Можно сделать это венчиком, но лучше миксером.

Добавляем постепенно муку, взбиваем до однородности.

Добавляем растительное масло ТМ "Олейна" классическое. Взбиваем.

Сковороду накаляем на максимальном огне, добавляем немного масла, вытираем тряпочкой.

Жарим блинчики на огне выше среднего.

Для соуса из лимона выжимаем сок.

В воде растворяем крахмал. Соединяем лимонный сок, крахмал и сахар. Я использую кукурузный крахмал, но можно и картофельный. Ставим лимонную смесь на водяную баню.

Яйцо и желток взбиваем венчиком. Постепенно вводим в нашу смесь, постоянно быстро помешивая.

Как только соус начал густеть снимаем его с огня. Белок не сваривается, не распадается на крупинки соус получается однородный, нежный по структуре. Прекрасно подойдет для прослойки тортиков. Поливаем нашим соусом блинчики. Если хотите подать их как у меня, то каждый блинчик сворачиваем и разрезаем наискосок на несколько частей. Выкладываем в виде цветка, поливаем соусом.