Для приготовления соусов нам потребуются эти продукты.

Растереть в ступке сухой стручок перца чили. Думаю, что можно взять щепотку молотого острого перца.

Редис натереть на мелкой тёрке, добавить туда перец.

Кунжутное масло разогреть и поджарить на нём измельчённый лук-шалот.

Добавить к луку соевый соус.

Ввести обжаренные семена кунжута и апельсиновый сок с цедрой апельсина.

Добавить в смесь сахарную пудру. Прогреть смесь до тех пор, как масло начнёт закипать.

Смешать редис и перец со смесью, которую мы получили на предыдущем этапе.

Это будет первый соус.

Второй соус попроще в приготовлении, но не менее пикантный на вкус. Возьмём 3 ст. л. лёгкого майонеза, 1\2 ч. л. васаби и 1 ст. л. соевого соуса. Можно добавить 2ст. л. саке или сухого вина. Размешать всё до однородной массы.

Для приготовления третьего соуса возьмём половину лимона. Снимем с него цедру на мелкой тёрке, сок выдавим.

В лимонный сок с цедрой добавить соевый соус ТМ kikkoman,

мелко порезать шнитт-лук и ввести в соус.

Подавать эти соусы можно к жаренным на углях мясу, рыбе и овощам.