В принципе всё очень просто и очень вкусно.

Сливки нужны не очень жирные, можно даже с молоком делать.

Перец чили у меня сушеный (острый-преострый), свежий тоже бедет кстати.

Шоколад горьки, желательно хороший, чёрный.

На водяную баню поставить сливки с шоколадом. Первые несколько минут не беспокоить.

Добавить соль, немного молотого перца и перец чили.

Когда шоколад начнёт таять добавить натёртый сыр.

Когда масса станет однородной выключить огонь. Попробовать.

При желании добавить немного бальзамического уксуса, это на мой вкус,

можно вобще ничего большене добавлять.

Процедить через ситечко, это для порядка, и можно подавать.

Приятного аппетита!