Шпинат должен быть в нашем рационе не только при диетах, но и как профилактическое средство от болезней. Хорошо усваивается организмом, стимулирует деятельность слюнных и поджелудочной желез. Полезен при заболеваниях нервной системы, истощении, анемии, гастрите и энтероколите, гипертонии и сахарном диабете, укрепляет кровеносные сосуды, является легким мочегонным, слабительным, предупреждает развитие опухолей. Ну, очень полезен! Итак, сам рецепт. Шпинат можно взять свежий или замороженный. Свежий промываем, нарезаем, если листья мелкие резать не обязательно, варим минут 5. Замороженный - опускаем в кипящую воду, варим также 5 минут. Затем откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Растапливаем сливочное масло. Нарезаем мелко лук и зажариваем его. Затем добавляем муку, размешиваем, поджариваем. Вливаем сливки, добавляем мускатный орех, соль, шпинат. Тушим минут 10. Натираем сыр, посыпаем блюдо за 3 минуты до готовности (чтобы расплавился). Готовим гренки. Взбалтываем яйца, чуть подсолить. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Режем хлеб на куски (размер какой вам нравится). Окунаем в яйца, жарим с двух сторон. Выкладываем шпинат со сливками на гренки. Если не хотите с гренками, то шпинат со сливками можно просто есть с хлебом или подавать с гарниром. В качестве гарнира может быть картофельное пюре, мясо, рыба, рис, макаронные изделия. Он также вкусен и в холодном виде.