Смешаем муку с сахаром. Сахар можно класть больше или меньше, кому как нравится.

А теперь постепенно будем добавлять воду.

Добавлять воду нужно так, чтобы тесто получилось консистенция кефира.

Теперь прогреваем сковородку. Добавляем масло.

Прогреваем масло и салфеткой убираем его.

Берем поварешку теста, поднимаем сковороду и быстро разливаем тесто по всей поверхности сковороды.

А теперь внимание: берем подсолнечное масло и аккуратно по стенке сковороды льем около 3/4 столовой ложки. Я это делаю на глаз. Иногда получается больше, но блины от этого не страдают.

Вот получается такая лужица.

Приподнимаем сковородку и разгоняем лужицу по всей окружности блина. Масло должно затечь под края блина. Благодаря этому его можно будет легко перевернуть.

Подглядываем под блин. Он зарумянился, значит его можно переворачивать.

Переворачиваем блин медленно. Нам понадобятся две лопатки. Как лыжник едет, так мы двигаем эти лопатку от края к центру, потихоньку поднимая блин. Потом, когда блин полностью отлип, переворачиваем его другой стороной.

Очень быстро жарится вторая сторона.

Так же аккуратно снимаем, несем на двух лопатках и кладем на тарелку.

Блины тонкие получаются. А по краям - хрустящие. У меня получилось 15 штук.

Кстати: если у Вас есть вафельница времен СССР, то из этого теста получаются классные тонюсенькие хрустящие вафли.