Подготовить продукты для теста. Масло надо заранее вынуть из холодильника, чтобы оно хорошо размякло.

Яйца взбить с сахаром,

Добавить размягченное сливочное масло и щепотку соли.

Все вместе взбить в пышную, воздушную массу.

Сверху просеять муку в смеси с разрыхлителем, перемешать ложкой и затем быстро замесить тесто. Разделить его на 2/3 и 1/3, завернуть в полиэтиленовый пакетик и убрать в холодильник.

Подготовить продукты для начинки.

С апельсина стереть цедру. Фрукты (у меня груши в сиропе) откинуть на дуршлаг.

Творог протереть сквозь сито или хорошо пробить блендером в гладкую нежную массу, добавить цедру,

Сахар, ванильный сахар, и смесь для пудинга (или крахмал). Перемешать.

Добавить яйца. Слегка взбить венчиком или миксером на небольшой скорости до однородности.

2/3 теста раскатать в большой круг.

Разъемную форму d 25-26 см смазать маслом, дно застелить кружком пекарской бумаги. Уложить в форму тесто и распределить по ней, формируя высокие бортики.

На тесто вылить творожную массу. Сверху творожной массы выложить половинки груш срезами вниз.

В оставшееся тесто добавить 2 ст. л. муки и перетереть до получения довольно крупной крошки, так они получаются более нежными. Равномерно распределить крошку на начинке.

Поставить пирог выпекаться в заранее разогретой до 200*С духовке на средней полке 40-50 минут до золотистого цвета. За 10 минут до готовности проткнуть начинку в нескольких местах деревянной лучинкой, это предотвратит её оседание. По готовности пирога духовку выключить и оставить в ней пирог еще на 10 минут. Готовый пирог извлечь из духовки, дать ему остыть в форме.

Затем аккуратно снять бортик и убрать пирог в холодильник на несколько часов, чтобы начинка окрепла.

Пирог очень нежный, ароматный. Сладость можно регулировать по своему вкусу.

Можно посыпать пирог сахарной пудрой, если есть такое желание.

А какая начинка, мммммм...

Приятного чаепития!!!