Куриное филе вымыть, порезать на небольшие кусочки. У меня примерно 900 гр.

Лук-порей вымыть, обсушить. Белую часть порезать на кольца, разобрать на более мелкие колечки.

Чеснок мелко порубить. Разморозить слоеное тесто.

Сливочное масло растопить, обжаривать в нем чеснок на слабом огне 1 минуту.

Добавить муку, перемешать. Снять с огня и аккуратно и постоянно помешивая, чтобы не было комочков, влить молоко, вернуть сковороду на огонь, нагревать помешивая 3-4 минуты, пока соус не загустеет.

Добавить куриное филе, сливки, соль, перец по вкусу, перемешать. Тушить на тихом огне 15 минут.

Пока курица готовится, присыпать стол мукой и раскатать тесто в тонкий пласт примерно по размеру формы. Нарезать полосками шириной 2,5 см.

К курице добавить лук-порей, перемешать и сразу снять с огня.

Выложить начинку в глубокую форму, смазанную жиром. Пирог на стол подается прямо в форме, поэтому лучше выбрать что-нибудь по-эстетичнее.

Накрыть начинку полосками теста, слегка внахлест. Для удаления излишков по бортику пройтись скалкой.

Смазать тесто сверху желтком.

Выпекать при 180 гр примерно 40 минут до золотистого цвета.

Ассистент готовит аппаратуру к съемке..

Merry Christmas!!

В Шотландии начало празднования Рождества относится к дохристианскому периоду. Древние скоты отмечали в середине зимы Праздник Огня, который знаменовал собой период, когда ночи становились короче, а дни длиннее. Этот праздник символизировал приход весны. Отголоском древнего Праздник Огня является обычай приносит крупное бревно из леса, из которого разжигают костер в Рождественский вечер. Бревно горит всю ночь, а утром уголь кладут под кровать хозяйки дома, чтобы уберечь дом в новом году от огня.

В старину во многих селениях мужчины и юноши в день рождества, под предводительством волынщиков и в сопровождении множества народа выходили за пределы села и на какой-либо лужайке играли в футбол, шары, устраивали различные спортивные соревнования: бег, упражнения в метании молота и пр. Победитель всех игр получал берет, украшенный перьями и лентами; после соревнования молодежь пела и танцевала, а вечером с победителем во главе возвращалась в деревню. Вечером победитель соревнования председательствовал на балу.

Рождественский стол традиционно украшают пироги с сухофруктами, овсяные лепешки (круглые с отверстием посередине, приготовление которых считалось важным делом: если в процессе выпечки или сразу после этого лепешка ломалась, это считалось дурным предзнаменованием), запеченные яблоки, яйца, кабанья голова и в некоторых домах шотландский виски.

Однако после гонений протестантской церкви, празднование Рождества никогда уже не достигало прежней популярности, сохранились лишь некоторые обряды, большинство их стало приурочиваться к Новому году . И в настоящее время 24 -25 декабря там - рабочие дни, а праздником считается Новый год - 1 -2 января.

Сейчас в Шотландии выпекают для новогоднего стола большой круглый песочный торт, с защипами по краям, украшенный сваренными в сахаре миндалем, орехами, конфетами, сахарными и марципановыми фигурками. Каждый год огромное количество таких тортов рассылается во все уголки земного шара шотландцам, находящимся в эмиграции. Их обычно украшают национальные эмблемы - вереск, шотландский крест, руки, скрещенные над морем, горы и пр.

Сегодня Рождество в Шотландии – это тихий семейный праздник, на который собираются лишь самые близкие члены семьи. В давние времена шотландцы приглашали в дом к столу каждого прохожего. Гостей угощали лепешками с сыром и предлагали стакан спиртного напитка. В полночь шотландцы затягивают старинную застольную песню “Aud lang syne” («За прежние времена»).

Кокки-ликки - это традиционный шотландский суп, а на Рождество готовят еще и одноименный пирог. Кокки - это курица, а ликки - это лук. (Школа Гастронома №12 /2006 )