В говяжий фарш ( я его готовлю так: прокручиваю мясо , лук и ставлю на средний огонь тушится до полного выпаривания жидкости, время от времени помешивая) добавляем отваренный в соленной воде шпинат, предварительно отжав его, и мелко нарезанную кинзу.

Далее взбиваем погружным блендером. Солим, перчим по вкусу (если мясо нежирное, добавить кусочек сливочного масла).

Получается очень нежный воздушный фарш.

Слоеное тесто раскатать тонко, нарезать на полоски шириной 5 см. На нижний край теста по 1 ст.ложке фарша , загибаем угол треугольником и начинаем сворачивать так до конца полоски теста. Лишнее отрезаем.

Выкладываем на противень, смазываем желтком со щепоткой сахара.

Выпекаем в разогретой духовке при т 350*F ( 180* C ) до готовности, 20 минут.

В случае с тестом фило: первый лист фило смазываем растопленным сливочным маслом, на него переносим второй лист теста. Нарезаем на полоски одинаковой ширины. Сворачиваем пирожки, но их смазываем растительным маслом.

Печем до золотистого цвета.

Вот из слоеного теста .

А эти из теста филло.

Грибной соус здесь: http://www.povarenok.ru/recipes/show/65502/ СУПЕР Рецепт! Нины/ Нина-супербабушка/.

Спасибо ей за такой замечательный соус.

Подавать горячими. Обычно я выношу их как горячее блюдо так: на блюдо наливаю соус и сверху складываю пирожки.

Улетают в секунду, приходится разносить по второму кругу.