Включаем духовку на разогрев. Т= 170° В творог добавляем 3 ст. ложки сметаны с горкой, вбиваем яйцо, добавляем крахмал, цедру. Хорошо перетереть, чтобы не было комков. Миксер не нужен. Это можно сделать просто вилкой. В конце добавить изюм. Масса будет похожа на густую сметану.

Печенье размолоть в блендере, мясорубке или натереть на терке. На второй день у меня не хватило печенья, и я использовала, пополам с печеньем, молотые на мясорубке сухари, сделанные из сладкой, сдобной булки. ( Ничуть не менее вкусно.) Добавить мягкое сливочное масло, сметану. Замесить тесто. По виду оно похоже на обычное песочное тесто.

Тесто распределяем, приминая руками, по форме. Форму я ничем не смазывала и ничего не подстилала на дно. Диаметр формы 20 см. Высота бортиков пирога около 4 см.

Творожную массу выливаем на тесто и ставим в духовку примерно на 30 минут при температуре 170-180 градусов. Под решетку с формой, я ставила противень. Ориентируемся на цвет теста и легкий загар по краям на поверхности пирога. Хорошо остудить, затем нарезать.

По сути это нежнейшая творожная запеканка на тарелочке из тонкого песочного теста. Нам она очень понравилась и в холодном виде, на завтрак, с кофе.

Приятного аппетита!