Необходимый набор продуктов. Первое, что нужно сделать - подготовить яблоки. Очистить от кожицы и нарезать тонкими дольками.

Яйца с сахаром взбить.

Взбивать до увеличения объема примерно в два раза (миксером не менее 5 минут при максимальном режиме).

Добавить погашенную соду, майонез и муку.

Аккуратно ложкой перемешать по кругу, не вбивая, до получения однородной, но пышной массы. Густота должна быть как на фото, т.е. как сметана.

Выстилаем форму промасленной бумагой (либо просто хорошо смазываем растительным маслом) и сверху чуть-чуть присыпаем мукой. Выливаем половину теста. Сверху равномерно выкладываем яблоки и покрываем оставшимся тестом (как для Шарлотки).

Ставим в духовку на один час

при температуре 170 градусов.

Готовим крем. Сыр mascarpone смешиваем со сгущенным молоком (сыра должно быть больше, молока не много). Ставим в холодильник.

Готовый пирог остужаем, разрезаем по горизонтали на два коржа.

Смазываем нижний корж половиной нашего крема.

Укладываем второй корж и также обмазываем кремом. Сверху украшаем консервированными персиками и клубникой (фрукты предварительно должны стечь от сиропа, в котором они находились).

Получился очень нежный, в меру сладкий фруктовый пирог. Яблоки, персики и клубника напоминают нам о таком долгожданном и коротком лете...