Очищенную тыкву режем на кусочки, заливаем водой и варим до готовности.

Затем процедить и сделать из нее пюре (я просто помяла толкушкой для картошки).

Добавляем к тыквенному пюре кокосовую стружку (у меня была цветная; немного оставить для украшения верха пирога).

Отдельно взбиваем яйца с сахаром (я сахар добавляла постепенно, пробовала, чтобы масса не была слишком сладкой) и молоко (молока именно 2 стак., я не опечаталась). Меня тоже это немного смутило, что так много молока, но уже процесс пошел.

Добавляем молочно-яичную смесь к тыквенно-кокосовой массе и хорошо перемешиваем. Как для меня, готовая смесь для выпечки показалась немного жидковатой. Поэтому я взяла и добавила еще муки (можно манки, но ее у меня не оказалось) примерно 4 ст.л. Но можно перестраховаться и добавить еще.

Масса стала немного гуще, но доводить ее до слишком густого состояния не стоит. Ну что же, будем выпекать такое тесто, что с этого получится, я не знала.

Форму смазать сливочным маслом, вылить наше тесто и поставить в духовку при Т* 180-200*С, выпекать до готовности примерно час.

В принципе так, как выпекается творожная запеканка, она ведь тоже изначально жидковата (но это время не точно, т.к. для каждой духовки оно разное).

К концу выпекания пирог подрумянился, тесто стало намного плотнее, а запах какой стоял по квартире... мммммм.... в основном, кокоса.

Готовый пирог немного остудить, вынуть из формы, верх смазать тонким слоем сметаны и посыпать оставшейся кокосовой стружкой. Вот тут цветная стружка пришлась как раз кстати.

Да, на фото пирог не смотрится как праздничное блюдо, но что же поделаешь. Наверно, нужно было взять круглую форму для выпечки.

Но это на его вкус никак не повлияло.

Вот так он выглядит в разрезе. Пирог получился не очень плотный, но свою форму держал, не разваливался, можно сравнить, наверное, с суфле.

Его можно подавать как теплым, так и холодным. Вкусно и со сметаной, и без нее.

[size=18 ]ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!![/size]