Замесим тесто. Можно в миске, а можно просто на столе.

В горке с мукой сделаем углубление в середине и понемногу будем добавлять соленую воду и медленно перемешивать.

Вымесить надо хорошо. Тесто должно получиться круче, чем на вареники.

После замеса тесто накрываем и оставляем на некоторое время.

Делаем фарш. Картофель должен уже быть сварен. Можно сделать обычное пюре, но без молока и масла. Я предлагаю сварить в мундирах, перемолоть его на мясорубке или мялкой,

лук и приготовленное филе тоже смолоть на мясорубке. Сыр трем на мелкой терке.

Все перемешать, посолить, добавить сушеный укроп (по желанию).

И сформировать шарики, чтобы помещались в ладони.

Возвращаемся к нашему тесту. Оно полежало и обмякло,

я его еще раз вымешиваю с небольшим добавлением муки.

Затем отрываем небольшие порции теста и разминаем их руками. Выкладываем наши шарики фарша на лепешки теста.

И практически пеленаем как вареники или пельмешки. Излишки теста мягко прижать. В дальнейшем при раскатывании его не увидите.

Рекомендую из личного опыта! Раскатывайте готовые шары с начинкой сразу, не держите долго на столе. Иначе тесто при раскатывании трескается. Можно разминать пальцами, а затем немного раскатать.

Теперь на сухую и горячую сковороду! Жарить по 2-3 мин. с каждой стороны, до образования коричневых пятнышек. И пусть вас не смущает присутствие муки на обжаренной стороне. При смазывании маслом все пройдет.

Я смазывала растопленным сливочным маслом с помощью кисточки.

Приятного аппетита!