Начнем мы с ананасов.

Обычно в банке 10 колец. Вот эти кольца мы выкладываем между двух салфеток обсушиться.

Сок не выливаем и не выпиваем)) Он нам пригодится!

Первое дело сделано, приступим к приготовлению кляра.

Муку высыпаем горкой в глубокую посуду, добавляем масло и вливаем воду.

Перемешаем до однородной массы.

Белки взбиваем в крутую пену. Вот здесь пока стоп! Не торопитесь смешивать с тестом, мы это сделаем в самый последний момент, когда будем жарить колечки.

Дальше мы наливаем в глубокую сковороду растительное масло и хорошо его нагреваем. Масла должно быть достаточно для того, чтобы ананасы были покрыты до середины, а лучше - плавали в масле.

Теперь мы можем аккуратно ввести белки в тесто. Не надо взбивать! Смешиваем ложкой! Медленными круговыми движениями. Тесто должно быть пенообразным, легким.

Теперь каждое колечко опускаем в кляр.

Обратите внимание: ананас будто окутан плотной пеной.

И отпускаем в плаванье)

Жарим с двух сторон до золотистого цвета. Жарим на сильном огне.

Выкладываем на салфетку, пусть чудо-колечки избавятся от излишков масла. Пока жарятся колечки, мы сварим сироп.

Отдельно в небольшой посуде разводим крахмал в двух столовых ложках сока (или сиропа от ананасов). Остальной сок доводим до кипения (предварительно попробуйте, если вам кажется недостаточно сладким, добавьте сахар по вкусу). Когда сок закипел, вводим крахмал и немного кипятим, пока сок не превратится в кисель. Готовые колечки можно полить этим киселем или посыпать сахарной пудрой.

В холодном виде кляр остается нежным и хрустящим.

В горячем, конечно же, тоже очень вкусно.

Приятного аппетита!