Сначала приготовим тесто. Смешать сухие ингредиенты, добавить теплое молоко или воду, смешанное с растопленным сливочным маслом. Замесить тесто средней плотности, переложить его в глубокую миску, накрыть пищевой пленкой и поставить подходить в теплое место на 1-1,5 часов.

Пока тесто подходит, замаринуем филе лосося. Конечно, в идеале, можно было взять малосольное или копченое филе, но у меня в холодильнике нашелся только кусок свежего охлажденного лосося. Вот и рискнула приготовить из него. И не прогадала, получилось очень вкусно. Рыбу нарезать тоненькими полосками, смешать с соевым соусом и лимонным соком. Оставить мариноваться на 1-2 часа при комнатной температуре.

Подошедшее тесто разделить на 10-12 частей.

Каждую часть раскатать в "колбаску" и соединить в кольцо, смочив края теста водой. Бейглы выложить на бумагу и, накрыв полотенцем, дать подойти еще на 1 час. Духовку включить на 240 градусов.

В кастрюле довести воду до кипения, добавить соду. Бейглы по одному опускать в кипящую воду, варить по 1-2 минуты с каждой стороны. Выложить их на тканевое полотенце, чтобы высохли.

Противень выстелить бумагой и смазать растительным маслом, посыпать мукой. Выложить на него бейглы, смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Поставить в духовку и сразу же температуру снизить до 180 град. Некоторые бейглы у меня немножко опали во время охлаждения, но в духовке прекрасно подошли.

Выпекать до румяности, минут 20-25. Остудить. Разрезать поперек на две части.

Нижнюю часть смазать сливочным сыром. Выложить на него ломтики лосося и красный лук, нарезанный полукольцами.

Посыпать каперсами и рукколой. Накрыть готовые бейглы второй половинкой. Получилась очень вкусная и интересная закуска для пикника. Моим домашним очень понравилось!