Итак, берём молодой картофель, соскоблим с него кожицу и положим в кипящую подсоленную воду. Варим его несколько минут, пока он не станет мягким в середине. Но будьте осторожны и не переварите его, иначе картофельные клубни станут разваливаться. Пока вариться картошка, мы займёмся салатными листьями. Для этого блюда подойдёт любой сорт этого растения. Можно даже взять смесь разных сортов, таких как, радиччо, рукола, ромейн и т.д. Итак, вымоем и измельчим листья салата, а потом сложим их в салатницу или иную посуду. Затем берём листья мяты, так же измельчаем и отправляем в салатницу. Туда же добавим лимонный сок из половинки лимона. Выдавливаем сок из апельсина в стакан и добавим туда уксус и масло. Конечно, уксуса и масла не должно быть сильно много, примерно вдвое меньше, чем сока. Добавим туда же измельчённые каперсы и орегано. Затем соль и молотый перец. Хорошенько перемешаем смесь. Мы получили заправку для нашего салата. Стоит заметить, что заправка – это душа салата. Если у вас выйдет удачная заправка, выйдет и хороший салат. Теперь займёмся картофелем. Сольём воду и оставим его сохнуть на несколько минут. Затем добавим его в салат. Сверху зальём заправкой и всё. Салат готов. Можно подавать к столу.