Возьмите 300 грамм теплой кипяченой воды.

Добавьте 1 чайную ложку меда, 1 чайную ложку дрожжей и 3 столовые ложки муки. Размешайте хорошенько.

Накройте пленкой и оставьте опару в теплом месте на полчаса.

Просейте муку.

Натрите сыр на крупной терке. Сыр хорошо бы взять ароматный, например козий или домашний. Приготовьте травы. Базилик и орегано в обязательном порядке!

Замесите тесто из опары, муки, соли и оливкового масла. В конце замеса добавьте сыр с травами. Тесто должно получиться довольно плотным, так как мы будет его раскатывать в лепешки.

Смажьте маслом тесто и емкость, уложите тесто в посудинку, накройте пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Можно дать подойти тесту в тепле пару часов, однако "ночное" тесто, прошедшее длительное выбраживание в холоде значительно вкуснее.

Подошедшее тесто обминаем, делим на 12 (или больше-меньше) частей и раскатываем лепешки.

Лепешки довольно тонкие - 3-4 мм. толщиной.

Хорошенько присыпайте лепешки мукой и прокладывайте листами пергамента

А теперь у вас есть три варианта, как поступить дальше.

1) Лепешки можно сразу брать с собой для дальнейшего приготовления. За 1-2 часа (если тепло) они подойдут и их можно будет жарить.

2) Лепешкам дайте подойди немного минут 30, а затем заморозьте. Когда вы решите выбраться на пикник, возьмите их с собой. В дороге они разморозятся и вы сможете их жарить.

3) Если вам повезло и у вас есть сад с барбекю, то разогревайте угли и приступайте к самому приятному процессу!

Жарьте лепешки с двух сторон примерно по 1-2 минуты.

Переворачивайте щипцами, не обожгитесь!

Если присутствующие позволят, собирайте лепешки в кастрюлю стопкой, чтобы сохранить их теплыми. Но скорее всего собирать будет нечего. Лепешки будут вырывать из ваших рук еще горячими ))) Просто представьте себе, если сможете, этот многогранный аромат дыма, пшеничного теста, козьего сыра, базилика, орегано, весны... это не опишешь русским языком. Мне с большим трудом удалось сохранить часть своих для фото сессии!

Идею готовить хлеб на гриле я подсмотрела у Юлии Высоцкой, но выбор и сочетание ингредиентов - это целиком и полностью мой личный опыт, поэтому я думаю, что по праву могу назвать этот рецепт своим "фирменным". Хотя, конечно же, все рецепты и технологии уже придуманы задолго до нас )))

Кто куда, а мы жениться на пикник!