Продукты

Тесто choux.

Воду вскипятить, лучше в толстостенной кастрюльке.

Сливочное масло нарезать кусочками.

Добавить в кипящую воду масло и щепотку соли, довести до кипения.

Когда масло растворится, непрерывно помешивая, добавить просеянную муку. Уменьшить огонь, массу прогревать 1-2 минуты, помешивая, пока она не станет отставать от стенок и дна.

Должно получиться однородное тесто. Кастрюлю снять с огня и немного остудить (до 60-70 гр).

Тем временем взбиваем яйца.

Понемногу добавляем яйца в тесто, хорошенько размешивая. Не вливайте следующую партию яичной массы, пока предыдущее не смешается полностью с тестом. Так тесто будет более эластичным.

Включаем духовку на 180-200 гр.

Противень смазываем сливочным маслом.

Мокрой ложкой выкладываем большие бинье (шарики) подальше друг от друга, т.к. они увеличатся в объеме. Это лебединое туловище.

Кондитерским шприцом выдавливаем полоски в виде цифры "2", это будут шеи. Я так увлеклась процессом, что шеек получилось больше тушек. :-D

Выпекаем примерно 20-25 минут до золотистого цвета, первые 5-7 минут духовку лучше не открывать, а то эклеры осядут. Будьте внимательны, шейки могут быть готовы раньше.

Эклеры слегка остудить и еще теплами разрезать вдоль на две части. Срезанные верхушки разрезать пополам - это крылья.

Для начинки приготовить любой крем, например взбить сливки, добавляя просеянную пудру.

Выдавить массу на половинки эклеров с помощью кондитерского шприца, вставить по бокам два крыла.

Закрепить лебединую шею между крыльями.

Кстати, если заполняете сливками, лучше делать это перед подачей, т.к. они могут размягчить тесто и привести к потери вкуса.

Посыпать кокосовой стружкой, имитируя лебединый пух. Украсить ягодкой (у меня клюква).

Вот такой нежный десерт получился. До вчерашнего дня я не любила эклеры из-за масляного крема, но в таком варианте, пожалуй не устою.

Приятного аппетита!!