Оставить сливочное масло при комнатной температуре (примерно на 30 минут). Затем сливочный сыр (у меня Филадельфия) смешать с маслом с помощью вилки.

Просеять муку и добавить масло и сыр.

Замесить упругое тесто, завернуть его в пищевую плёнку и поставить в холодильник, желательно на ночь.

Если шпинат свежий, вымыть его и дать обсохнуть.

Разогреть сковороду с оливковым маслом, добавить чеснок, слегка придавленный кулаком на разделочной доске. Добавить шпинат и потушить примерно 5-8 минут. Дать остыть и затем мелко нарезать его.

Раскатать тесто не очень тонко, примерно 3-4 мм толщиной. Вырезать круги диаметром 12 см.

На одну половинку круга выложить шпинат, сверху кубики сыра.

Закрыть второй половинкой круга, хорошо придавить пальцами. Положить в морозилку на 15-20 минут.

После этого смазать кальцончини взбитым яйцом. Выпекать в заранее разогретой духовке примерно 15 минут при темп. 200°Ц.

Приятного аппетита!