Сначала сделаем тесто бризе. Можно воспользоваться миксером (насадкой лопатка) или замесить руками. В этом случае просеиваем муку в миску, делаем углубление в центре. Кладем в него порезанное кубиками масло, молоко, соль, 1/2 ст. л. сахара и 1 яйцо.

Такое тесто не следует замешивать долго, чтобы не нагрелось масло. Также лучше это делать холодными руками на холодной поверхности.

Если в тесте остались небольшие кусочки масла - ничего страшного.

Заворачиваем тесто в пленку и оставляем в холодильнике на полчаса. Можно оставить и на ночь.

Инжир следует порезать кубиками, сыр натереть.

В миске венчиком взбиваем 3 яйца с 110г сахара.

Добавляем 250г сливок, молотый черный перец и снова все хорошенько перемешиваем.

Достаем тесто из холодильника. Если оно слишком твердое, мнем его немного руками. Раскатываем его между двумя листами кондитерской бумаги толщиной примерно 4 мм.

Снимаем верхний лист бумаги, переворачиваем тесто в форму для тарта диаметром 22см, укладываем его, затем снимаем второй лист бумаги. Излишки обрезаем. Их можно завернуть в пленку и хранить в холодильнике в течение недели.

Выкладываем на тесто кусочки инжира.

Затем посыпаем сыром.

Сверху выливаем нашу подготовленную ранее заливку из яиц, сливок, сахара и перца.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно минут 40-50.

Остужаем. Подаем.